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本文目录
1.黄瓜洗净后切条 ，用适量的瓜的瓜盐把水杀出控干备用 。
2.姜和蒜切片备用
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3.黄瓜及蒜片码好，也可以添加其他青菜，大全大全喜欢辣的家常家常可以放辣椒
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4.锅里倒入油加热 ，放入姜片和花椒爆香 ，然后依次放入酱油 、醋及糖 ，待材料滚开后趁热倒入黄瓜及蒜片说 ，好了成了，早上做中午吃 ，中午做下午吃 ，没有亚硝酸盐哦！
油焖黄瓜腌制又脆又好吃的方法是先将黄瓜洗净去皮，切成薄片 ，加入适量的盐和白糖搅拌均匀后腌制20分钟 ，将腌制好的黄瓜沥干水分 ，热锅凉油 ，将腌制好的黄瓜倒入锅中，炒至黄瓜变软后 ，加入适量的酱油和糖 ，煮至汁水浓稠即可。这种腌制方法能让黄瓜在保持独特口感的同时 ，更加入味 ，具有清爽爽口的口感 。同时，如果喜欢酸甜口味的可以加入适量的醋来提高口感 。
材料
五厘米大左右小鱼1000g ，盐 、蒜三头、葱 、姜 、料酒、白糖 、醋 、豆瓣酱、甜面酱 、红腐乳 、面粉 、白胡椒 、花椒
做法
1 、市场上买来的五厘米大左右小鱼1000g，去内脏 ，清洗干净 。
2 、腌制 ：加盐 、料酒、葱 、姜 、白胡椒拌匀，腌制约2小时左右 。
3 、将腌好的小鱼在面粉中滚一下 、抖一抖 ，不要沾上过多的面粉 ，全部放在另一干燥的盘中 。
4 、上油锅炸成金黄色捞出，这时很酥脆 ，可食用 。
5 、配汁：取一只大碗 ，里面放上两勺白糖 、两勺米醋、两勺料酒 、两勺生抽 、一勺甜面酱 、两勺豆瓣酱 、少许白胡椒 、两大勺水 ，搅拌均匀 。
6 、锅中留底油少许 ，葱、姜 、蒜 、花椒爆锅 ，倒入炸好的小鱼 ，翻炒两下后倒入配好的料汁 ，烧开后改小火收汁出锅。
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